Asperge Boerderij Van der Velde

Groene Asperges vers van het land

 

Home | Teelt | Oogst en Verwerking | Winkel | Recepten | Evenementen | kamperen_op_de_aspergeboerderij

 

De asperge is een meerjarige plant die bestaat uit een wortel die jaarlijks 1 of meerdere scheuten produceert. Als deze scheut uitgegroeid is verzamelt het energie voor de wortel om te kunnen blijven leven. Ook kan deze scheut zaad dragen en dus voor de voortplanting zorgen.

Deze scheuten van de aspergeplant zijn eetbaar en worden asperges genoemd. Onder de grond is de scheut wit, boven de grond is de scheut groen. Dit is ook gelijk het verschil tussen groene en witte asperges.

De asperges zijn het best eetbaar als de stengel zich nog niet vertakt heeft. Deze vertakking vind meestal plaat bij een lengte van 30 t/m 40 cm. Het is dus zaak de asperge te oogsten voor het deze lengte bereikt heeft. Van nature groeit de wortel op een diepte van 1 t/m 10 cm. De asperges van deze plant zijn dus groen. Vanwege het gevaar van nachtvorst, waar de asperge niet tegen bestand is, is men jaren geleden begonnen op een grondrug boven de wortel te maken. Hierdoor kan de asperge ca 25cm in de grond groeien voordat het boven de grond komt en kan er een witte asperge geoogst worden.