Asperge Boerderij Van der Velde

Groene Asperges vers van het land

 

Home | Teelt | Oogst en Verwerking | Winkel | Recepten | Evenementen | Kamperen

 

DINER MET GROENE ASPERGES VAN DE ASPERGEBOERDERIJ

(2 PERSONEN)      

 
bullet

1 pond - 1 pond groene asperges

bullet

zout, (olijf)olie, boter, nootmuskaat

bullet

mayonaise, yoghurt

bullet

2 ons gesneden ham

bullet

4 6 hardgekookte eieren

bullet

aardappelkroketten

                     

 

Gevulde eieren, hamrolletjes en aardappelkroketten:

De eieren doorsnijden en het eigeel mengen met zout, peper, mayonaise en yoghurt. Hiermee de eieren vullen. De dunne plakjes ham kunnen naar keuze n voor n opgerold worden of kunnen fijn gesnipperd worden. De aardappelkroketten worden in frituurvet gebakken.

 

De Groene Asperges:

Leg de asperges vooraf een uur in koud water. De asperges eerst goed wassen en het onderste stukje 2-3 cm eraf snijden. U kunt nu nog enkele cm aan de onderkant schillen, voor het beste resultaat.  U kookt het water met een beetje zout en eventueel een scheutje olie.  Zodra het water kookt de asperges erin leggen. Wanneer de asperges weer koken dan is de kooktijd voor dunne asperges 6 min., voor de middel maat 8 min. en voor dikke asperges 10 min. Prik echter rond die tijd boven het geschilde gedeelte van de asperges met een vork of ze al zacht zijn.

 

ASPERGES IN DE WOK

 
bullet

1 pond dunne asperges 

bullet

nieuwe aardappeltjes

bullet

Herbamare kruidenstrooisel

bullet

Ham blokjes/reepjes

bullet

Champignons

bullet

Bieslook

bullet

Zonnebloemolie/olijfolie

 

Schrap de aardappeltjes, was de asperges, champignons en het bieslook. Doe een beetje olie in de wok. Doe de aardappeltjes erin laat ze even bakken. Doe de champignons erbij. Snijd daarna de asperges in kleine stukjes en doe ze in de wok. Roer deze enkele malen om. Doe het zout, bieslook en de ham erbij. Prik na ongeveer 5 min. of de asperges zacht zijn.

 

ASPERGES IN DE WOK

 

bullet

1 pond dunne asperges 

bullet

nieuwe aardappeltjes

bullet

Herbamare kruidenstrooisel

bullet

Ham blokjes/reepjes

bullet

Champignons

bullet

Bieslook

bullet

Zonnebloemolie/olijfolie

 

Schrap de aardappeltjes, was de asperges, champignons en het bieslook. Doe een beetje olie in de wok. Doe de aardappeltjes erin laat ze even bakken. Doe de champignons erbij. Snijd daarna de asperges in kleine stukjes en doe ze in de wok. Roer deze enkele malen om. Doe het zout, bieslook en de ham erbij. Prik na ongeveer 5 min. of de asperges zacht zijn.

 

ASPERGETAART MET HAM

(HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN)

bullet

6 plakjes bladerdeeg

bullet

zout en peper

bullet

5 eieren

bullet

150 gram jong belegen kaas

bullet

oven voorverwarmen op 200 C

bullet

500 gram groene asperges

bullet

200 gram rauwe ham of hamblokjes/reepjes of zalmfilet

bullet

2 dl slagroom

bullet

2 eetlepels gesnipperde verse/gedroogde basilicum of peterselie

 

Laat het bladerdeeg in ca. 10 min. ontdooien. Snijd de onderkanten ca. 3 cm van de asperges af. Snijd de asperges in stukjes van 2 cm. Kook de asperges, in kokend water met zout in ca. 5 min. beetgaar. Spoel de asperges in een vergiet onder koud stromend water af en laat ze goed uitlekken. Snijd de ham in reepjes. Klop de eieren los en roer de slagroom, de kaas, de peterselie, de ham, zout en peper er door. Vet de ovenschaal in. Bekleed het met bladerdeeg, leg de asperges erop en schenk het eimengsel erover. Bak de taart in het midden van de oven  in ca. 45 min. gaar.

 

ASPERGEROEREI

bullet 100 gram dunne asperges
bullet 3 eieren
bullet zout
bullet peper

Snijd 2 a 3 cm van de onderkant af, was de asperges. Snijdt ze in stukjes a 1 cm. Kook de stukjes asperges  even voor, laat ze uitlekken. Roer de eieren met asperges, zout en peper. Bak het in de koekenpan met wat boter of olie.