GESLOTEN
Het aspergeseizoen 2024 zit er helaas alweer op. Bedankt voor uw komst en we hopen u in 2025 weer te mogen ontmoeten.
Jabin & Madeleine

Een voorstelrondje

Image module

Het bedrijf

De aspergeboerderij van Jabin en Madeleine van der Velde is gelegen aan de Peuterdijk te Herkingen. Het ligt aan de rand van het Grevelingenmeer. Naast de andere gewassen wordt er ongeveer 1,2 ha asperges geteeld. Er wordt op de asperges niet gespoten ….. Elke ochtend (behalve de zondag) worden de asperges gesneden, zodat er altijd verse asperges in de winkel liggen. In de schuur worden de asperges gewassen en op een sorteerband gesorteerd. Er wordt gesorteerd op drie maten: dik, middel en dun. Ook de B kwaliteit asperges worden eruit gehaald. De harde onderkanten van de asperges worden er op de band ook afgesneden. Daarna worden ze opgeslagen in de koelcel. Van daaruit worden ze in de winkel steeds aangevuld. Jabin en Madeleine hebben kwaliteit hoog in het vaandel staan.

Omdat er rondom de boerderij alleen klei grond is , is er geen mogelijkheid om witte asperges te telen. Jabin teelt ook vroege aardappelen. Deze nieuwe aardappelen worden ook in de aspergewinkel verkocht samen met de eieren van de eigen kippen die heerlijk vrij rond lopen in de wei. Klanten kunnen zo een complete aspergemaaltijd kopen die helemaal afkomstig is van het eigen bedrijf.

Wie zijn wij

Jabin is opgegroeid op de aspergeboerderij. Een akkerbouwbedrijf waar eerst Jabins ouders met veel liefde voor het boerenvak hun werk mochten doen.. In 1988 zijn Lies en Beijke, de ouders van Jabin, begonnen met de teelt van de groene asperges. Dit naast de teelt van aardappelen, uien, suikerbieten, tarwe en peen. In de schuur werd plaats gemaakt voor een sorteerruimte en de garage werd leeggehaald en er ontstond een winkeltje. Het was een echt familiegebeuren. Iedereen hielp een handje mee. Iedere ochtend zag je een deel van het gezin naar het aspergeland vertrekken om de asperges te gaan snijden. Asperges telen is een ambachtelijk proces. Het zit in hun bloed, het is passie , je ziet de liefde voor het product. Jabin is toen hij van de MAS afkwam gaan meewerken in het bedrijf.

In 2015 zijn de ouders van Jabin naar het dorp verhuisd en runnen Jabin en Madeleine het akkerbouwbedrijf. Jabin begeleidt het snijden en sorteren van de asperges terwijl Madeleine zich meer bezighoud met de verkoop van de asperges en aanverwante producten en met het maken van de aspergepizza’s, soep en lasagne.

Boerderijwinkel

De boerderijwinkel in de garage naast het woonhuis aan de Peuterdijk 59 in Herkingen is in de aspergetijd open van maandag tot en met zaterdag. Het aspergeseizoen loopt van eind april of begin mei tot 21 juni. De asperges worden in de winkel verkocht in drie maten: dun, middel en dik.

Naast verse asperges, verkopen Jabin en Madeleine alle toebehoren die een aspergemaaltijd tot een feestje maken. Er wordt beenham van Slagerij van Zuidland uit Dirksland verkocht, diverse aspergesauzen, eieren, verschillende pure sappen en aspergewijn. Ook worden er iedere zaterdagochtend verse aspergepizza’s gemaakt. Deze zijn belegd met een groene aspergesaus en daarna worden ze opgemaakt. Ze zijn verkrijgbaar in de volgende soorten: vegetarisch, tonijn, zalm of ham. De rest van de week worden deze pizza’s vanuit de vriezer verkocht. Ze zijn er in drie maten: klein, middel en groot. Ook wordt er aspergelasagne zelf gemaakt. Deze zijn er vegetarisch en met gehakt.

Om het geheel feestelijk af te sluiten wordt ook het zomerkoninkje verkocht. Heerlijke zoete aardbeien.

Image module

ASPERGE
PLANT

Respecteer de gezondheid van de aspergeplant.

De asperge is een meerjarige plant die bestaat uit een wortel die jaarlijks 1 of meerdere scheuten produceert. Als deze scheut uitgegroeid is verzamelt het energie voor de wortel om te kunnen blijven leven. Ook kan deze scheut zaad dragen en dus voor de voortplanting zorgen.

Deze scheuten van de aspergeplant zijn eetbaar en worden asperges genoemd. Onder de grond is de scheut wit, boven de grond is de scheut groen. Dit is ook gelijk het verschil tussen groene en witte asperges.

De asperges zijn het best eetbaar als de stengel zich nog niet vertakt heeft. Deze vertakking vind meestal plaats bij een lengte van 30 t/m 40 cm. Het is dus zaak de asperge te oogsten voor het deze lengte bereikt heeft. Van nature groeit de wortel op een diepte van 1 t/m 10 cm. De asperges van deze plant zijn dus groen. Vanwege het gevaar van nachtvorst, waar de asperge niet tegen bestand is, is men jaren geleden begonnen om een grondrug boven de wortel te maken. Hierdoor kan de asperge ca 25cm in de grond groeien voordat het boven de grond komt en kan er een witte asperge geoogst worden.

Al in de oudheid, bij de Grieken, Romeinen en Chinezen, werd de asperge omschreven als een geneeskrachtige kruid. Dit komt met name door de stof asparagine. Deze stof kan een gunstige uitwerking hebben op een lage bloeddruk, nierfunctiestoornissen, hartkloppingen en leverkwalen. Asperge werkt verder bloedzuiverend en kan als vocht afdrijvend middel gebruikt worden bij blaas en nierfunctiestoornissen.

Daarnaast is de asperge een echte slankmaker. Wilt u afvallen, eet dan drie keer per week asperges! Er is vrijwel geen voedingsmiddel bekend dat zo weinig calorieën bevat, maar tegelijk zoveel belangrijke vitaminen, mineralen en voedingsvezels in zich hebben.

Image module
Een echte slankmaker

De overheerlijke groene asperges

Asperges koken
Als u een aspergepan heeft, gebruikt u die uiteraard, maar anders volstaat een brede pan waar de asperges plat in kunnen liggen.
Asperges schillen
Groene asperges hoeven (dit in tegenstelling tot witte) niet helemaal geschild te worden.
Snij zo’n 2 cm van de onderkant van de asperge af.
Daarna kunt u met een dunschiller nog 2,5 cm schillen van de onderkant van de asperge.
Een snufje zout
U kookt de asperges met een snufje zout.
Image module
Meer recepten
Koken maar
Breng het water aan de kook en zodra het kookt kunt de asperges erin leggen of zetten.
Kooktijd
Wanneer de asperges weer koken is de kooktijd voor de dunne asperges: 6 minuten, voor de middel asperges: 8 minuten en voor de dikke asperges: 10 minuten.
Prikken prikken prikken
Prik dan met een vork boven het geschilde gedeelte van de asperge om te kijken of ze zacht zijn. Laat de asperges even uitlekken en dan kunt u ze serveren.
Eet smakelijk
Wat zeggen onze klanten over ons

Groene Asperges Van Der Velde

  • BOER BEWUST TELEN
    Met oog voor de schepping

    ……..bewust omgaan met ons land en de gewassen,

    denken aan het milieu……

  • VERS VAN HET LAND
    Proef onze verse asperges direct van het land

    We gaan voor het leveren van kwaliteit en willen daarom alleen hele verse producten verkopen

  • KLANTVRIENDELIJKHEID
    De klant is koning is ons motto!

    Omdat we graag tevreden klanten willen..Die kunnen genieten van onze producten en de volgende keer weer terug komen. Wij vinden het mooi om een product rechtstreeks aan de klant te verkopen zodat je je verhaal erbij kunt vertellen en mensen kunt laten zien waar het vandaan komt

  • DELEN EN LEREN
    Onze specialiteiten zijn geen geheim

    Wij vinden het mooi om te laten zien waar ons voedsel vandaan komt. Door middel van excursies en open dagen kan jong en oud (met hoofd, hart en handen) het boerenleven ervaren.

De burgemeester snijdt traditiegetrouw de eerste asperge van het seizoen!
De burgemeester snijdt traditiegetrouw de eerste asperge van het seizoen!
aspergewandeltocht
aspergewandeltocht
Aspergepizza’s
Aspergepizza’s
Aardappelen
Aardappelen
Blije Bij
Blije Bij
Kistje asperges
Kistje asperges
Verhakselen
Verhakselen
Excursies

Activiteiten

Op de aspergeboerderij worden er geregeld excursies gehouden. U bent van harte welkom met uw schoolklas, vereniging of familieverband. We laten u graag alle ins en outs zien van ons bedrijf. We bezoeken het aspergeland waar er de gelegenheid geboden wordt om zelf wat asperges te snijden. Daarna bekijken we hoe ze gewassen, gesneden en gesorteerd worden. In de schuur maken we daarna een lekker aspergehapje zodat er ook geproefd kan worden.

Bij langere excursies is er ook de mogelijkheid om zelf van aardappels friet te snijden en zo hier een vers gesneden patatje te kunnen eten.

De excursies worden altijd op maat aangeboden. Dus tijdsduur en activiteiten zijn in overleg bespreekbaar. Aan de hand daarvan bekijken we ook wat de prijs per persoon wordt.

U kunt telefonisch of per mail contact met ons opnemen als u meer informatie wilt over de excursies.

BRENG ONS EEN BEZOEK

en proef onze heerlijke asperges

Jabin en Madeleine nodigen jullie van harte uit op de Asperge Boerderij

Adres: Peuterdijk 59 – 3249 AW  Herkingen

Telefoonnumer: (+31) 0187-603301

Email: info@aspergeboerderij.com

Nationale aardappelrooidag 2022
Geen categorie
Nationale aardappelrooidag 2022
9 augustus 2022 by in Geen categorie

Altijd al meer willen weten over alles rondom de aardappel? Schrijf dan nu deze datum in uw agenda en kom dv op 3 september uw eigen aardappels rooien! Verder is

Aspergewandeltocht 2019
aspergewandeltocht
Aspergewandeltocht 2019
18 maart 2019 by in aspergewandeltocht